Ribica s tartufi

V Slovenski Istri imamo zelo radi okusno pripravljene ribje jedi, saj so del sredozemskega načina prehranjevanja. Način življenja, ki so ga prehranski strokovnjaki poimenovali kar sredozemska dieta, nas vsakodnevno napolni z vso potrebno energijo in prehranskimi sestavinami za dobro počutje. Ko se predaš vonjem in okusom tako pripravljene hrane, se ji težko odrečeš.
Istra je znana tudi po tartufih, črnih in belih. Naša zakonodaja trenutno še ne dopušča lova na tartufe v Sloveniji, ponudniki jih nabirajo v sosednjih državah, ki imajo to ustrezno zakonsko določeno in dovoljeno.

RIBICA S TARTUFI

Sestavine: file bele ribe, 1 manjši tartuf, spomladanska zelenjava, krompir, oljčno olje, poper, sol, sveža zelišča

Priprava: V slanem kropu skuhamo krompir. Ko imamo na voljo mlad krompir, ga le operemo, ni potrebno lupiti. Narežemo ga na koščke in popečemo na oljčnem olju. Med krompir lahko dodamo malo sveže zelenjave, po okusu. Pozimi je to lahko divji por, spomladi bučke, poleti paprike. Ribico spečemo na žaru. Na krožnik položimo zelenjavo, Čez ribji file, na vrh na vroče sestavine naribamo sveže tartufe. Po želji si dodamo malo oljčnega olja.

Tatjana Butul